1. Makanan fermentasi ” Kimchi “
Makanan fermentasi adalah pusat diet untuk Negara Korea, termasuk
beberapa contoh terkenal yaitu Kimchi, seafood asin (Jeotgal), dan bumbu
fermentasi seperti kecap (Ganjang), pasta kedelai (Doenjang) dan sambal merah (Gochujang).
Ekspresi rasa kita akan mengacu pada
rasa kompleks yang berasal dari bumbu dengan saus yang unik dan di fermentasi
dalam waktu yang lama.
Makanan fermentasi asal Korea
yang paling terkenal bahkan di Negara asing kenal yaitu Kimchi, Kimchi yang
memiliki lebih dari 350 variasi dikenal tergantung pada bahan dan rasanya yang
khas, baru-baru ini Kimchi mendapat pengakuan internasional sebagai sumber
besar lactobacilli dan serat makanan yang baik bagi pencernaan. Adapun Kimchi telah di identifikasi mengandung mikroorganisme atau lactic acid bacteria (LAB) yang terdiri Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc
dextranicum, Leuconostoc citreum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus
fermentum, Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, dan Streptococcus faeculis yang membuat Kimchi
itu menjadi lembut dan mengeluarkan cita rasanya yang khas. Selain bakteri yang
di hasilkan, Kimchi yang bahan – bahannya terdiri dari sayur/kubis, bawang
putih, jahe dan beberapa bahan lainnya sangat bermanfaat bagi kesehatan.
Kimchi
Akan lebih baik dan enak saat di fermentasi dalam waktu yang lebih lama,
normalnya kita bisa fermentasikan hanya 2-3 hari saja sudah cukup, tapi di Negara
asalnya di Korea Kimchi di fermentasi selama 3 bulan bahkan lebih. Kenapa Kimchi
jadi menu utama diet di Korea? Selain enak, Kimchi terdiri dari sayur-sayuran
yang baik untuk pencernaan dan Kimchi mengandung Nutrisi seimbang yang
diperlukan tubuh sehingga kita tidak mudah lapar setelah memakan Kimchi. Bawang
putih yang menjadi salah satu bahan dasar Kimchi mengandung Allicin dan selenium. selenium yang bermanfaat untuk menjaga kadar kolesterol
dalam tubuh dan mencegah timbunan lemak di dinding arteri sedangkan allicin memiliki kemampuan mencegah pertumbuhan sel tumor. Diet
yang baik adalah dengan mengatur pola makan kita yang awalnya tidak seimbang
dan tidak beraturan mejadi pola makan seimbang dan sehat, dengan berkurangnya
porsi makan maka kita sudah mengurangi kalori yang berlebih. Tapi perlu
diketahui konsumsi Kimchi yang berlebihan juga tidak baik, dalam Kimchi
terkandung garam yang jika di konsumsi berlebihan dapat menyebabkan darah
tinggi.
2. Jaengban Guksu
Jaengban-Guksu
secara harfiah berarti 'piring mie'. Orang mungkin bertanya-tanya mengapa mie
disajikan di piring bukannya di mangkuk seperti pada umumnya. Tapi itu titik
kuncinya, Jaengban-Guksu pada dasarnya adalah Bibim-Guksu di piring. Dicampur
dengan beberapa jenis sayuran. Kelebihan lain dari Jaengban-Guksu adalah bahwa kita
dapat makan banyak dalam 1 porsi itu. Jaengban-Guksu adalah hidangan yang
terbuat dari setengah mie setengah Sayuran termasuk selada, mahkota daisy,
mentimun dan wortel. Daging sapi rebus dan telur juga bisa di hidangkan, tapi
bahan utama pasti sayuran.makanan Ini rendah lemak, makanan rendah kalori dan
sempurna untuk menurunkan berat badan. Dengan Soba sebagai pengganti nasi dan
sayur yang masih segar saat di santap. Makan porsi besar tapi Sehat dan Berat badan tidak bertambah...
3. Dubu Kimchi
Tofu/tahu dan kimchi bersama-sama membuat kombinasi yang ideal.
Dubu-kimchi (Tahu dengan tumis kimchi) mengacu pada tahu hangat yang diiris dan
disajikan dengan Kimchi yang direbus atau ditumis. tahu setengah masak kaya
protein adalah pelengkap sempurna untuk kimchi pedas dan memiliki vitamin yang
melimpah. Banyak orang Korea suka makan dubu kimchi sambil menikmati Soju (minuman
beralkohol/Bir asal Korea) atau Makgeolli (Minuman beralkohol bahan utamanya
dari beras dan merupakan minuman yang menjadi kebanggaan warga Korea).
Makanan ini juga dikenal ‘one-food diets’ yang merugikan kesehatan.
Tapi banyak selebriti yang berhasil kehilangan berat badan mengatakan bahwa
tahu merupakan pengecualian untuk aturan ini. Tofu merupakan bagian penting
dari diet bagi banyak selebriti yang ingin mempertahankan sosok tubuh super
langsingnya. Shin dong super junior, kehilangan 44 Kg dalam empat setengah Bulan
dengan diet Dubu-kimchi. Sol Kyung-gu, yang diketahui berulang kali berusaha menurunkan
berat badan untuk perannya di film, Dia mengatakan bahwa ia benar-benar tergantung
di tahu ketika ia harus kehilangan 30 Kg dalam satu Bulan. Sol Kyung-gu juga Menceritakan
bagaimana ia berjuang menahan kelaparan dengan hanya makan tahu dan mentimun,
aktor ini mengatakan: "tahu tak terkalahkan jika Anda ingin menurunkan
berat badan dengan cepat"
Dubu-kimchi adalah hidangan yang setiap orang dapat dengan mudah
membuat hanya satu blok dadih kedelai dengan beberapa kimchi dari tempat
peyimpanan makanan/Kulkas. Hanya temukan piring saji yang menarik, dan
bahan-bahan memasak yang asli kemudian ditata menjadi hidangan yang menarik,
Dubu Kimchi siap di santap.
Daftar Pustaka:
Korean Food Fondation, Korean Food, Great Strories From Korea, 2012, Seoul.
Sumber Website:
http://www.clear.co.id
www.viva.co.id
Berapa Paragraf disadur dari:
Korean Food Fondation, Korean Food, Great Strories From Korea,
www.viva.co.id
Berapa Paragraf disadur dari:
Korean Food Fondation, Korean Food, Great Strories From Korea,
