Makanan Korea yang Baik untuk Diet

1. Makanan fermentasi ” Kimchi “

Makanan fermentasi adalah pusat diet untuk Negara Korea, termasuk beberapa contoh terkenal yaitu Kimchi, seafood asin (Jeotgal), dan bumbu fermentasi seperti kecap (Ganjang), pasta kedelai (Doenjang) dan sambal merah (Gochujang). Ekspresi  rasa kita akan mengacu pada rasa kompleks yang berasal dari bumbu dengan saus yang unik dan di fermentasi dalam waktu yang lama.

Makanan fermentasi asal Korea yang paling terkenal bahkan di Negara asing kenal yaitu Kimchi, Kimchi yang memiliki lebih dari 350 variasi dikenal tergantung pada bahan dan rasanya yang khas, baru-baru ini Kimchi mendapat pengakuan internasional sebagai sumber besar lactobacilli dan serat makanan yang baik bagi pencernaan. Adapun  Kimchi telah di identifikasi mengandung mikroorganisme atau lactic acid bacteria (LAB) yang terdiri Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc dextranicum, Leuconostoc citreum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, dan  Streptococcus faeculis yang membuat Kimchi itu menjadi lembut dan mengeluarkan cita rasanya yang khas. Selain bakteri yang di hasilkan, Kimchi yang bahan – bahannya terdiri dari sayur/kubis, bawang putih, jahe dan beberapa bahan lainnya sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Kimchi Akan lebih baik dan enak saat di fermentasi dalam waktu yang lebih lama, normalnya kita bisa fermentasikan hanya 2-3 hari saja sudah cukup, tapi di Negara asalnya di Korea Kimchi di fermentasi selama 3 bulan bahkan lebih. Kenapa Kimchi jadi menu utama diet di Korea? Selain enak, Kimchi terdiri dari sayur-sayuran yang baik untuk pencernaan dan Kimchi mengandung Nutrisi seimbang yang diperlukan tubuh sehingga kita tidak mudah lapar setelah memakan Kimchi. Bawang putih yang menjadi salah satu bahan dasar Kimchi mengandung Allicin dan selenium. selenium yang bermanfaat untuk menjaga kadar kolesterol dalam tubuh dan mencegah timbunan lemak di dinding arteri sedangkan allicin memiliki kemampuan mencegah pertumbuhan sel tumor. Diet yang baik adalah dengan mengatur pola makan kita yang awalnya tidak seimbang dan tidak beraturan mejadi pola makan seimbang dan sehat, dengan berkurangnya porsi makan maka kita sudah mengurangi kalori yang berlebih. Tapi perlu diketahui konsumsi Kimchi yang berlebihan juga tidak baik, dalam Kimchi terkandung garam yang jika di konsumsi berlebihan dapat menyebabkan darah tinggi.

2. Jaengban Guksu

Jaengban-Guksu secara harfiah berarti 'piring mie'. Orang mungkin bertanya-tanya mengapa mie disajikan di piring bukannya di mangkuk seperti pada umumnya. Tapi itu titik kuncinya, Jaengban-Guksu pada dasarnya adalah Bibim-Guksu di piring. Dicampur dengan beberapa jenis sayuran. Kelebihan lain dari Jaengban-Guksu adalah bahwa kita dapat makan banyak dalam 1 porsi itu. Jaengban-Guksu adalah hidangan yang terbuat dari setengah mie setengah Sayuran termasuk selada, mahkota daisy, mentimun dan wortel. Daging sapi rebus dan telur juga bisa di hidangkan, tapi bahan utama pasti sayuran.makanan Ini rendah lemak, makanan rendah kalori dan sempurna untuk menurunkan berat badan. Dengan Soba sebagai pengganti nasi dan sayur yang masih segar saat di santap. Makan porsi besar tapi Sehat dan Berat badan tidak bertambah...

3. Dubu Kimchi

Tofu/tahu dan kimchi bersama-sama membuat kombinasi yang ideal. Dubu-kimchi (Tahu dengan tumis kimchi) mengacu pada tahu hangat yang diiris dan disajikan dengan Kimchi yang direbus atau ditumis. tahu setengah masak kaya protein adalah pelengkap sempurna untuk kimchi pedas dan memiliki vitamin yang melimpah. Banyak orang Korea suka makan dubu kimchi sambil menikmati Soju (minuman beralkohol/Bir asal Korea) atau Makgeolli (Minuman beralkohol bahan utamanya dari beras dan merupakan minuman yang menjadi kebanggaan warga Korea).

Makanan ini juga dikenal ‘one-food diets’ yang merugikan kesehatan. Tapi banyak selebriti yang berhasil kehilangan berat badan mengatakan bahwa tahu merupakan pengecualian untuk aturan ini. Tofu merupakan bagian penting dari diet bagi banyak selebriti yang ingin mempertahankan sosok tubuh super langsingnya. Shin dong super junior, kehilangan 44 Kg dalam empat setengah Bulan dengan diet Dubu-kimchi. Sol Kyung-gu, yang diketahui berulang kali berusaha menurunkan berat badan untuk perannya di film, Dia mengatakan bahwa ia benar-benar tergantung di tahu ketika ia harus kehilangan 30 Kg dalam satu Bulan. Sol Kyung-gu juga Menceritakan bagaimana ia berjuang menahan kelaparan dengan hanya makan tahu dan mentimun, aktor ini mengatakan: "tahu tak terkalahkan jika Anda ingin menurunkan berat badan dengan cepat"

Dubu-kimchi adalah hidangan yang setiap orang dapat dengan mudah membuat hanya satu blok dadih kedelai dengan beberapa kimchi dari tempat peyimpanan makanan/Kulkas. Hanya temukan piring saji yang menarik, dan bahan-bahan memasak yang asli kemudian ditata menjadi hidangan yang menarik, Dubu Kimchi siap di santap.

Daftar Pustaka:
Korean Food Fondation, Korean Food, Great Strories From Korea, 2012, Seoul.

Sumber Website:

http://www.clear.co.id
www.viva.co.id

Berapa Paragraf disadur dari:
Korean Food Fondation, Korean Food, Great Strories From Korea,

TANAMAN OBAT UNTUK MASYARAKAT MANDIRI DAN HIDUP SEHAT

    Untuk menjaga kesehatan kita tidak harus melalui obat kimia atau kemasan. Menjaga kesehatan tubuh kita bisa dengan berbagai cara seperti olahraga, menjaga pola makan, serta dari tanaman yang berkhasiat untuk kesehatan kita. Tanaman herbal seperti jahe dapat menbuat tubuh kita tetap hangat saat cuaca dingin, dan masih banyak lagi tanaman herbal yang baik bagi kesehatan. Tanaman herbal selain alami juga dapat di tanam di lingkungan rumah masing – masing, hanya di butuhkan tanah gembur, pupuk organic dan perawatan yang baik. Berikut ini akan di jelaskan manfaat, cara menanam serta khasiat dari tanaman herbal. 

MANFAAT TANAMAN OBAT: 

Ø Menjaga kesehatan agar tidak mudah sakit 

Ø Membuat lingkungan lebih sehat dan indah

Ø Membantu mengobati penyakit

Ø Menciptakan sumber pendapatan baru 

CARA MENANAM TANAMAN OBAT:

1. Sediakan tempat

- Kebun/pekarangan 

- Pot/polybag/pot plastic atau kaleng

2. Tanah dicangkul hingga gembur, diberi pupuk kandang atau kompos. Jika ditanam di pot, gunakan      campuran tanah, sekam, dan pupuk kandang = 2:1:1. 

3. Siapkan bibit atau benih dari pohon induk yang bermutu (terstandar)

4. Siapkan alat bantu tanam seperti sabit, gembor air dan sekop kecil.

5. Sebaiknya di tanam saat sore hari, agar tanaman dapat beradaptasi dan tidak langsung terpapar      sinar matahari.

6. Hindari penggunaan pestisida kimia

7. Cegah serangan hama dan penyakit, lakukan penyiangan, pendangiran atau penggemburan serta    pemangkasan jika diperlukan.

8. Untuk bahan jamu rebusan/godongan: setelah panen, bahan baku di cuci, ditiriskan, dirajang dan dikeringkan

KHASIAT TANAMAN OBAT :

1. Memelihara kesehatan (pencegahan penyakit/preventif), misalnya :

- Temulawak - pegagan

- Meniran - rosella

2. Membantu menjaga kadar gula darah normal, misalnya :

- Sambiloto 5 gr

- Brotowali 5gr - kumis kucing 3 gr 

3. Membantu melancarkan Air Susu Ibu ( ASI ) : 

- Daun katuk 

- Daun bangun-bangun

- Daun pepaya

4. Membantu menurunkan tekanan darah tinggi :

- Daun seledri 5 g

- Kumis kucing 3gr

5. Membantu meredakan batuk:

- Kencur 3 gr + jeruk nipis 1 buah 

6. Membantu melancarkan buang air besar : 

- Kelembak 

- Daun sena 

7. Membantu menyembuhkan wasir :

- Daun ungu 5 gr + daun iler 3 gr 

8. Membantu mengurangi nyeri sendi : 

- Temulawak 5 gr + kunyit 5 gr + meniran 3 gr 

9. Membantu melangsingkan badan :

- Daun jati belanda 5 gr + daun kemuning 3 gr + kelembak 3 gr 

10. Membantu meningkatkan nafsu makan : 

- Daun papaya 5 gr + pegagan 3 gr 

MANFAAT LAIN TANAMAN OBAT :

1. Sebagai bumbu dapur : sere, kunyit, salam, lengkuas, bawang putih, bawang merah dan pala.

2. Sebagai sayuran: pegagan, pare, seledri, bayam merah, kemangi, som jawa, dan katuk.

3. Sebagai pengusir nyamuk : sereh, geranium, lavender, zodia, rusmarin. 

4. Sebagai tanaman buah: jeruk nipis, jambu biji ( daunnya ), papaya, belimbing dan tomat.

5. Sebagai tanaman hias : ekinase, daun dewa, kumis kucing, rosella dan kemuning.

6. Sebagai peneduh pekarangan: jati belanda, kepel, salam, pule, petai cina (kemlanding), krangean, dan mindi

7. Sebagai biopestisida alami: akar wangi, mimba, tembakau. 

PENTING UNTUK DI PERHATIKAN :

Penggunaan yang tidak benar dan tepat dapat menimbulkan efek yang tidak diinginkan.

Dua hal yang harus diperhatikan:

- Tepat bahan 

Beberapa tanaman memiliki bentuk yang merip namun khasiatnya berbeda. Misalnya jombang 

( taraksakum ) dan tempuyung.

- Tepat takaran 

Takaran/dosis yang tepat, tidak kurang dan tidak lebih sehingga aman dan berkhasiat.

Disadur dari Bakti Husada

------------------------------------------------------------------------------------------------------